[글로벌 주류 동향] 전통에 과학을 더하다: 엘리트 청년들이 이끄는 중국 프리미엄 백주(Baijiu)의 도약

https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyMTAzMjNfMjg3/MDAxNjE2NDczNTA4Nzcx.l9X6PfOcEpdUFJYwTHafiQc4x5vRunuRX51zBLDbVt0g.XyUjHdzWZESsv32KD8j_UKnSgsQ5sD_ABwODbd8kGvMg.JPEG.sunworm/007.jpg?type=w800

본문 요약 (Fact)

중국 현지 주류 및 경제 매체들에 따르면, 최근 중국의 전통 증류주인 백주(Baijiu) 시장이 고급화 전략을 통해 폭발적으로 성장하면서 산업 현장의 풍경마저 바꿔놓고 있습니다.

• 고학력 인재들의 유입: 과거에는 고된 육체노동으로 여겨졌던 양조 및 생산 현장에, 최근 들어 명문대 석사 출신 등 고학력 엘리트 청년들이 대거 취업하는 이례적인 트렌드가 나타나고 있습니다.
• 전통과 첨단 R&D의 만남: 이는 프리미엄 백주 시장이 커지면서 기업들이 맛의 일관성과 품질 관리를 위해 첨단 과학과 R&D 투자를 대폭 늘렸기 때문입니다. 수백 년 된 전통 양조 기법에 젊은 인재들의 데이터 분석과 분자 화학적 접근이 더해지며 중국 주류 산업이 새로운 차원으로 진화하고 있다는 평가입니다.

[bar10the의 한 줄]

"바 카운터 안에서 30년간 숱한 스피릿을 다뤄왔지만, 술의 퀄리티를 궁극적으로 끌어올리는 것은 결국 좋은 재료와 치밀한 과학입니다. 과학과 거리가 멀어 보이던 전통 백주 생산 현장에 고학력 엘리트들이 투입되어 데이터를 분석하고 발효를 통제한다는 소식은 무척 흥미롭습니다. 전통의 깊이에 현대적인 R&D가 더해졌을 때 잔 속의 액체가 얼마나 정교해질 수 있는지, 향후 백주 시장의 프리미엄화가 더욱 무섭게 가속될 것 같습니다."

 

출처 (Source)

• Chinese Baijiu market / highly educated youth in production (글로벌 경제 및 주류 매체 리포트)