본문 요약 (Fact)
최근 글로벌 F&B 트렌드를 분석하는 매체들이 뉴욕, 런던 등 기존의 메가시티를 넘어 새로운 식음료 허브로 떠오르는 지역들을 조명했습니다.
- 아시아 믹솔로지의 심장, 방콕: 다이닝 씬의 폭발적인 성장에 발맞춰, 방콕의 바(Bar) 씬 역시 올해 글로벌 트렌드를 주도할 핵심 지역으로 꼽혔습니다. 태국 특유의 다채로운 로컬 식재료와 향신료를 과감하게 칵테일에 접목하는 시도들이 전 세계 미식가들의 찬사를 받고 있습니다.
- 로컬 바의 반란, 윌밍턴 '비스포크': 미국의 소도시 윌밍턴(Wilmington)에 위치한 바 '비스포크(Bespoke)'가 글로벌 음료 트렌드를 이끄는 혁신적인 스팟으로 선정되었습니다. 대도시의 거대 자본 없이도, 고객 맞춤형(Bespoke) 서비스와 창의적인 메뉴 기획력만으로 세계적인 주목을 받을 수 있음을 증명했습니다.
[bar10the의 한 줄]
"바 카운터 안에서 30년간 셰이커를 흔들다 보면, 칵테일 트렌드의 중심지가 끊임없이 이동하고 확장되는 것을 실감하게 됩니다. 유명 대도시의 유행을 맹목적으로 쫓기보다, 방콕처럼 자신들만의 뚜렷한 식재료를 무기로 삼거나 비스포크처럼 지역 사회에 단단히 뿌리내린 바들이 세계적인 인정을 받는 작금의 현상은 칵테일이 지향해야 할 '다양성'의 가치를 참으로 잘 보여줍니다."
출처 (Source)
- global F&B trends / bar destinations (글로벌 라이프스타일 및 주류 매체 리포트)
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