본문 요약 (Fact)
- 경주교촌도가 영농조합법인이 생산하는 '대몽재 1779' 라인업(약주 및 생막걸리)이 대한민국 주류대상에서 대상을 수상함.
- 해당 주류는 경주 최부잣집의 가양주 레시피를 복원한 하이엔드 전통주로, 아스파탐, 산도조절제 등 인공 합성 감미료를 전면 배제하고 오직 쌀, 물, 누룩 3가지 원재료만으로 양조되는 것이 특징임.
- 약주(ABV 16%) 라인의 경우 국산 찹쌀 100%를 사용하여 저온에서 100일간 장기 숙성(Low-temperature Aging)하는 공법을 적용했으며, 생막걸리(ABV 12%) 역시 무감미료 원칙과 엄격한 미생물 발효 제어를 통해 산미와 단맛의 밸런스를 균일하게 유지하며 시장 점유율을 확대하고 있음.
[bar10the의 한 줄]
"인공 감미료를 배제하고 100일 저온 장기 숙성이라는 수고로운 발효 기법을 택한 대몽재 1779의 수상은, 현재 주류 소비자의 미각 기준이 단순한 도수나 가성비를 넘어 '원재료의 순수성'과 '양조 공정의 완성도'를 따지는 하이엔드 테이스팅 영역으로 상향 평준화되었음을 명확히 입증합니다."
출처 (Source)
(liquor industry news)
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