[산업/트렌드] 하이엔드 RTD(Ready-to-Drink) 칵테일 시장의 지속적 성장과 소비의 세분화

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본문 요약 (Fact)

• 지속적인 수요 증가세: 글로벌 주류 시장 전반의 볼륨 감소 추세에도 불구하고, 하이엔드 RTD 카테고리의 수요는 지속적인 상승 곡선을 그리고 있음.
• 베이스 스피릿의 전환: 과거 시장을 주도하던 맥아 기반(Malt-based)의 하드 셀처(Hard Seltzer)에서 벗어나, 100% 리얼 스피릿(Real Spirits - 프리미엄 데킬라, 버번, 보드카 등)을 베이스로 한 캔 칵테일로 소비 편중이 가속화됨.
• 기술적 고도화: 품질 향상을 위해 글로벌 주류 기업들은 보존료 사용을 최소화하고, 천연 에센셜 오일 및 과일 추출물을 활용하는 신규 공정 도입을 확대하며 생산 용량(Capacity)을 확충 중임.

[bar10the의 한 줄]

스피릿 베이스 RTD의 퀄리티 상승은 바(Bar)의 위협이 아니라, 대중의 '칵테일 미각'을 상향 평준화시키는 촉매제입니다. 정형화된 하이엔드 RTD에 익숙해진 고객들은 오프라인 바에 방문 시 더 복합적인 풍미, 완벽한 온도 제어, 그리고 바텐더의 정교한 스터(Stir)나 셰이킹(Shaking)으로 만들어지는 질감(Texture)을 요구하게 될 것이므로, 업장에서는 기주(Base)의 차별화와 신선한 가니시(Fresh Garnish)의 활용도를 더욱 높여야 합니다.

 

출처 (Source)

•  (liquor industry news)