[글로벌 바 트렌드] 알코올이 지워진 자리를 채운 다채로운 향신료: 벵갈루루 제로 프루프 트렌드

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본문 요약 (Fact)

인도의 IT 허브이자 트렌드를 선도하는 도시 벵갈루루(Bengaluru)의 나이트라이프 씬에서, 알코올을 완전히 배제한 '제로 프루프(Zero-proof)' 크래프트 칵테일이 새로운 주류 문화로 급부상하고 있습니다.

• 식물성 추출물의 활약: 과거의 단순한 과일 주스나 탄산음료 믹스를 넘어, 인도 특유의 풍부한 식물성 추출물(Botanical extracts)과 다채로운 로컬 향신료를 정교하게 배합하는 수준 높은 믹솔로지 기법이 동원되고 있습니다.
• 미각적 만족도의 극대화: 건강을 중시하는 밀레니얼 및 Z세대 소비자들을 타겟으로, 알코올이 주는 묵직한 타격감과 복합적인 풍미를 대체할 수 있는 입체적인 맛을 구현해 내며 벵갈루루 밤문화의 풍경을 새롭게 바꾸고 있습니다.

[bar10the의 한 줄]

"30년 동안 바 카운터에서 수많은 트렌드의 명암을 지켜봤지만, 근래 '논알코올' 시장의 진화 속도는 정말 무서울 정도입니다. 특히 향신료를 다루는 데 도가 튼 인도의 바텐더들이 로컬 식물성 추출물을 무기로 삼아 알코올의 빈자리를 완벽하게 채워 넣고 있다는 점이 무척 흥미롭네요. 무조건 취하기 위해 잔을 부딪치는 시대가 저물고, 잔 속에 담긴 다채로운 향과 맛 그 자체를 온전히 음미하려는 성숙한 바 문화가 전 세계적으로 단단히 뿌리내리고 있음을 다시 한번 실감합니다."

 

출처 (Source)

• Bengaluru zero-proof cocktails / botanical extracts (글로벌 칵테일 트렌드 및 나이트라이프 매체 리포트)