본문 요약 (Fact)
- 글로벌 주류 소비 감소 추세가 가시화되는 가운데, 무알코올(Zero-ABV) 및 저알코올(Low-ABV) 카테고리가 기존 하드 리커(Hard Liquor) 시장의 매출 점유율을 유의미한 수준으로 대체하고 있음.
- 영국 기반의 마인드풀 드링킹(Mindful Drinking) 커뮤니티 '클럽 소다(Club Soda)'가 발표한 저알코올 설문조사 데이터에 따르면, 현대 소비자들의 음주 목적이 맹목적인 알코올 섭취에서 향미(Flavor Profile)와 건강 척도를 고려한 기능적 소비로 전환되었음이 정량적으로 확인됨.
- 이로 인한 주가 하락 및 매출 볼륨(Volume) 감소를 방어하기 위해, 페르노리카(Pernod Ricard)를 비롯한 메가 주류 기업들은 생산 및 마케팅 자본을 고수익성 하이엔드 라인업에 집중하는 '프리미엄화(Premiumisation)' 포트폴리오 재편에 속도를 내고 있음.
[bar10the의 한 줄]
"대형 기업들이 볼륨(판매량) 감소를 프리미엄화로 상쇄하려는 현 흐름은, 바(Bar) 현장에서도 저가형 하우스 스피릿(House Spirit)을 활용한 박리다매가 아닌 '하이엔드 기주와 정교한 무알코올 믹솔로지'를 양립시키는 하이 마진(High Margin) 메뉴 엔지니어링이 필수적임을 시사합니다."
출처 (Source)
( liquor industry news)
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