[주류/대회] 포트와인(Port Wine)의 B2C 확장 전략: 그래함스 블렌드 시리즈 칵테일 대회 우승작 분석

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본문 요약 (Fact)

• 시밍턴 패밀리 에스테이트(Symington Family Estates) 산하 포트 하우스 그래함스(Graham's)가 주최한 제5회 블렌드 시리즈 칵테일 대회(UK) 우승작이 발표되었습니다.
• 머가트로이드(Murgatroyd) 바텐더의 우승 칵테일 '그래함스 키친 플립(Graham's Kitchen Flip)'은 '그래함스 블렌드 Nº12 루비 포트'를 베이스로 초콜릿 비터, 캐러멜라이즈드 애플 코디얼, 밤 버터(Chestnut butter)를 결합했습니다.
• 심사위원단은 해당 레시피가 포트와인 특유의 생생한 포레스트 프루트(Forest fruit) 노트를 보존하면서 주방 식재료와의 페어링 밸런스를 탁월하게 구현했다고 평가했습니다.
• 그래함스는 포트와인이 지닌 '무겁고 명절에만 소비된다'는 기존의 선입견을 타파하고자, 자정(Midnight) 수확 포도를 사용해 믹솔로지(Mixology) 전용으로 기획된 Nº12 라인업의 바(Bar) B2B 수요를 적극적으로 확대할 계획입니다.

[bar10the의 한 줄]

클래식 식후주(Digestif)의 한계를 넘기 위해 '밤(Chestnut)'과 '애플 코디얼'이라는 베이킹 뉘앙스의 부재료를 활용한 점이 대단히 영리합니다. 포트와인의 무거운 바디감을 억지로 희석하지 않고 도리어 질감을 극대화하는 '플립(Flip)' 스타일의 기법은 기성 바텐더들도 연구해 볼 가치가 있는 훌륭한 변주입니다.

 

출처 (Source)

• The Drinks Business (award winning cocktails)